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【 エコレシピ#1 】まるごとみかんジャム

冬の果物といえば・・・、いちばんに思い浮かべるのは「みかん」ですよね。でも、みかんの皮、いつもはむいて捨ててしまっていますよね。そのみかんの果皮。実は栄養が満点!美肌効果や疲労回復のクエン酸が豊富に含まれるビタミンCだけでなく、ガン予防や血流を改善しダイエットも期待できるビタミンPが多く含まれているのをご存知でしたか? 今回は、みかんの果皮も中の果実も使った「まるごとみかんジャム」をご紹介します。ちなみに、熟した果皮を乾燥させると「陳皮」という漢方薬の原料の一つになります。「陳皮」は風邪の症状や冷えを改善するはたらきがあると言われています。ぜひ、まるごとたっぷり「みかん」を使ったジャム作り、お試しください♪

▼レシピはこちら▼

○材料○
・みかん:3個(1個約60g)
<A>グラニュー糖:70g
<A>白ワイン:30ml
・レモン汁:小さじ1/2

○作り方○
1.みかんはヘタを取って分量外の塩少々で皮をこすり、水で洗って表面の汚れを除く。

2.果皮はフードプロセッサーにかける。果実は薄皮ごと約2㎝のざく切りにする3.鍋に2と<A>を入れて混ぜ、沸騰後弱火で混ぜながら約30分加熱する。

3.レモン汁を加えて混ぜ、火を止めて冷ましたらできあがり

○ポイント○
・こがさないように弱火で混ぜながら加熱しましょう
・パンに塗る以外に焼いた鶏肉などにつけても美味しいですよ

(エコイスト編集部)

2020.01.25

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