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【 エコレシピ#11 】 納豆1パックで4人分の副菜を!「ささみときゅうりの納豆梅和え」

納豆が冷蔵庫に1つだけ残ってしまった…、という時に大活躍!納豆1パックで4人分の副菜に変身させるレシピをご紹介。免疫力を上げるためには、納豆などの発酵食品や食物繊維を多く含む食材を積極的に摂り、腸内環境をよくすることが大切です。さっぱりした梅味なので、サラダ感覚で納豆が苦手な方や食べすぎてしまってヘルシーな食事にしたい方にもおすすめです。

▼レシピはこちら▼

○材料○(4人分)
・ささみ:2本(約100g)
・納豆:1パック
・きゅうり:1本(約100g)
<A>納豆のタレまたはめんつゆ:小さじ1
<A>梅干し(みじん切り):10g

○作り方○
1.ささみは筋を取り、分量外の酒小さじ1/2と塩小さじ1/8と一緒に耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱する。粗熱が取れたら手でほぐす。

2. きゅうりは斜め薄切りにしてから千切りにする。

3. 1と2と納豆と<A>を和える。

○ポイント○
・例えばきゅうり以外だと、新たまねぎやレタスなど他のお好みの野菜で合わせて約100gになるようにして下さい。
・めんつゆがなければポン酢で代用したり、お好みでマヨネーズやからしなど加えても美味しですよ。

(エコイスト編集部)

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