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【 エコレシピ#13 】白菜の漬物で酢豚

白菜の漬物がちょっと酸っぱくなってきてそのまま食べるには…という時は、漬け汁とケチャップで酢豚にして食べましょう!発酵食品である白菜の漬物は整腸効果のある乳酸菌を多く含み、腸の免疫機能を活発化してくれます。いろどり鮮やかな酢豚は豚肉のスライスを丸めてブロック肉のように成形するので、柔らかく食べ応えも満点です。白菜の漬物に飽きた方にもおすすめのリメイク料理ですよ!

▼レシピはこちら▼

○材料○(2人分)
・豚ロース肉(スライス):100g
・しいたけ:2個(約60g)
・にんじん:50g
・玉ねぎ:50g
・ピーマン:1個(約30g)
・しょうが(みじん切り):3g

・白菜の漬物(3㎝幅のざく切り):50g
<A>ケチャップ:大さじ2
<A>白菜の漬物の汁:10ml
<A>水:10ml
<A>酒:大さじ1/2

○作り方○
1.豚ロース肉は分量外の塩、黒こしょう適量で下味をつけ2枚ずつ重ねて端から巻き、表面に分量外の片栗粉適量をまぶす。

2. にんじんは6等分の乱切りにし、600Wの電子レンジで約1分加熱する。しいたけは笠と軸に分けて笠は4等分、軸は縦半分に切る。

3. 玉ねぎは1㎝幅のくし形に切る。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種と白いワタを取り除き、6等分の乱切りにする。

4. フライパンに分量外のごま油小さじ1を熱して1を焼き、火が通れば一旦取り出す。

5.4のフライパンへ分量外のごま油小さじ1としょうがを入れて弱火で加熱する。

6.しょうがの香りがしてきたら2、3の野菜を入れて中~強火で玉ねぎが半透明になるまで炒める。

7.6へ4と白菜の漬物、合わせておいた<A>を入れて混ぜ、ひと煮立ちさせる。

○ポイント○
・白菜の漬物の汁によって塩分が違うので水と合わせて20mlになるように調節してください。

(エコイスト編集部)


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