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【 エコレシピ#16 】戻さずに使える!切り干し大根でぱりぱりサラダ!

切り干し大根といえば煮物。そんなイメージが強いですよね。今回は、ひと味違った使い方の美味しいサラダをご紹介します!水で戻さずにさっと洗うだけなので簡単に使えて食べた時のぱりぱりした食感がくせになりますよ。切り干し大根は生の大根に比べてカルシウムは23倍、カリウムは14倍、食物繊維は16倍と栄養価がとても高い食材です。また、カルシウムの吸収を促進させる働きがあると言われているビタミンDが豊富なツナやヨーグルトはとてもおすすめの組み合わせです。

▼レシピはこちら▼

○材料○(4人分)
・ツナ缶:70g(小1缶)
・切り干し大根:50g
・きゅうり:50g
ヨーグルト(無糖):50g
マヨネーズ:30g
白こしょう:少々

○作り方○
1. きゅうりは輪切りにして分量外の塩少々をまぶしてしばらくおき、出てきた水気を絞る。

2. 切り干し大根はさっと水で洗い、絞ってざく切りにする。

3. 1、2と軽く油を切ったツナ缶とを混ぜ合わせる。

○ポイント○
・ラー油、または豆板醤を入れてピリ辛にしても美味しいですよ
・ヨーグルトがない場合はマヨネーズを少し増やして調整してください

(エコイスト編集部)


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