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【 エコレシピ#18 】スイカの皮で中華炒め

スイカの皮が美味しい中華の炒めものに大変身!!
甘い果肉だけを食べて皮はそのまま捨ててしまいがちですが、外側の緑の部分を取り除いた内側の白い果皮はとてもみずみずしく、しゃきしゃき食感がくせになります。また、果皮には栄養もあって「シトルリン」という血管を若返らせて血流を良くする効果や、肩こり・むくみ解消や睡眠促進など嬉しい効果が盛りだくさんです。スイカは皮まで美味しく食べてくださいね。

▼レシピはこちら▼

○材料○(2人分)
・スイカの皮:(正味)100g
・きゅうり:50g
・豚ロース肉(ざく切り):30g
・ごま油:大さじ1
<A>水:大さじ2
<A>鶏がらスープの素:小さじ1/4

○作り方○
1. スイカは外側の緑の皮は取り除いて白い果皮を1㎝の拍子切りにする。分量外の塩小さじ1/8でもみこんで10分おき、水気を絞る。

2. きゅうりは1㎝の拍子切りにする。

3. フライパンにごま油を入れて熱し、豚ロース肉を炒める。

4. 3の肉の色が変わったら1のスイカの皮を入れて炒める。油がなじんだら2の
きゅうりを入れてさっと炒め、〈A〉を加えて1分ほど加熱する。

○ポイント○
・お好みで輪切り唐辛子を入れて辛味を加えたり、仕上げにゴマをふりかけても美味しいですよ

(エコイスト編集部)


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